市井里的人间烟火

发布时间：2023-02-01

前言

“了解一个城市的最好方法，是去看它的菜市场。”

充满烟火气的菜市场，就像是一个城市的本土素材博物馆，藏着当地人最真实的生活。城市的活力归根结底是人文的活力，城市更新的话题离不开菜市场这个市井之地。随着城市更新的不断推进，近几年一二线城市展开了如火如荼的菜市场改造浪潮。在在设计师手下，原本昏暗破旧的菜市场焕发出新的生机与活力。

01·福明菜场

地点：宁波    设计：启仓设计

福明菜场定位在菜市场里的美食博物馆，其复兴不只是福明文化，而是以福明菜场为舞台，复兴宁波美食文化，成为代言宁波文化的美食地标名片。

▲项目外观

▲入口

▲菜场内的特色农具、渔具装饰

福明以福明桥得名，原以当地的吉利话命名，寓意幸福、光明。“福明，福先行”，设计从“福”100+存在形式的字符里获得了直接的装饰图案灵感和气氛营造点，让中国人的福文化融入菜市场。

摊位设计延伸到传统文化中“四水归堂”的建筑表现手法，引用宁波天一阁“天一生水”的理念，把传统当地四合院四水归堂式的屋檐作为摊位门楣装饰，承载“天人合一”的理学思想，在江南的文化里，寓意着天财纳福，给到商户也是一种归家的重要象征。

▲摊位中的人行道

02·巨鹿集团蒙西菜场

地点：上海     设计：裸筑更新建筑设计事务所roarc.cn

▲项目外立面

本次蒙西菜场的更新之路，设计团队希望是在“紧张及有限”的预算前提下，通过对蒙西菜场为核心改造对象，而将整体的街道，社区邻里的气质有一个提升。因此，在尊重原有建筑红线的基础上，将菜场外立面作为重点的改造载体。

▲改造前菜场沿街展示面

▲改造前菜场沿街展示面

▲野竹篱吧台可放置物品，倚靠休息

▲野竹篱坐凳供买菜的人或路人休息闲聊

野竹篱，这个特别的材质，成为了本次改造蒙西菜场的主材料，菜场室内设计延续室外“野竹篱”元素，从而更进一步地将“老上海”的法式浪漫淋漓尽致地表达出来。

▲蔬菜区

▲店招细节

▲菜场内通道

▲内店招、竹艺装饰和木柜台相呼应

03·黎安集

地点：上海   

黎安集位于上海闵行区秀文路与黎安路之间，横沥港东岸的原黎安菜市场建于1994年，由于硬件陈旧不堪，经营业态杂乱，脏乱差现象处处可见。2018年5月在莘庄镇和黎安实业公司的规划下，引进第三方铭言集团托管，对老菜场进行了彻底改造。

▲改造前菜场

▲改造后菜场

历时6个月改造的原“黎安菜市场”取名为“黎安集”于2019年5月16日正式营业，宽敞明亮的主干道两侧划分出了蔬果区、家禽肉类区、海鲜水产区、粮油干货区，方便居民快速寻找。

04·永年菜场

地点：上海    设计：裸筑更新建筑设计事务所roarc.cn

▲项目概览

永年菜场的区位条件较为普通，她从出生到现在，一直承担着周边“两万户”的最基本的生活需要，这座菜场甚至并不需要被变时髦，去迎合这个时代的“审美”。而在实际落地改造过程中，“多功能复合业态的互联思维” 理想被束之高阁，租金、预算、性质等皆与之冲突。

▲改造前永年菜场外景

▲永年菜场招牌

裸筑在用节点思维解决实际内店招笨重的问题。在每跨铺位的平面组织形式里，创造一种帐篷的“轻盈”，“麻布”作为主布面材料，从自身属性表达一种自然肌理，将“自然乡野”的气质传达给空间。

▲轻盈的店招

▲入口场所营造

▲菜场内部

▲统一的店招，使空间更有秩序感

▲立柱被安插在摊铺内，公共区域开阔流畅

▲整洁宽敞的过道，动线明晰

05·胜利市场

地点：河南濮阳    设计：罗宇杰工作室

建造选取低价而易得的材料：普通木材、轻型钢材、水泥板、成品角钢、阳光板，这些材料既方便安装、中部的封闭店铺檐口、上部的结构柱伞架，梳理了空间、归纳和强化了辨识，营造出场所的秩序。

▲改造前

▲入口

▲开放货架区

06·微风市集

地点：北京    设计：未来以北工作室

项目设计改造前是一处位于前门西兴隆街区一座并不太老的传统建筑。主理市集的朋友们都是热爱美食、钟情菜场的生活家，大伙的目标并非复制传统的菜市场空间，而是从优质食材、美食活动出发，为在此处生活的街坊和各地来的朋友们营造新鲜有趣的活动场所。

▲项目位于老城区的传统建筑中

对于一个复合型的市集而言，各个售卖业态的组合布置可谓重中之重，空间流线的梳理直接关系到人们的购物体验。回到设计的起点，为了实现在外观上对现有长向空间的整合，两个高低错落的白色体块用来连接建筑。这种关系延伸至室内，成为纵横错落的展示货架。相较街区原有古朴厚重的面貌，新改造的空间如其名，像午后微风拂面一样，为此处带来些许轻松的暖意。

▲项目外观

▲一层空间

▲开放及半开放的货架让顾客可以获得更多购物体验

▲项目实际使用中的场景

07·广州东山肉菜市场改造

地点：广州    设计：奥默默工作室

▲项目外观

东山肉菜市场嘈杂的、凌乱的空间与原有基地上存在的红色文化、侨资文化以及现代高品质生活空间的诉求相差甚远。周边使用者并不愿意在此过多停留，在里面购物的过程也并不能带来良好购物体验。

▲项目改造前

在主入口处增加醒目雨棚，造型进行推敲，采用广州传统缓顶宽檐建筑形态，提升整体标志性，模结构选材轻盈，呼应广州气候特点。

▲基地沿街改造前后

设计团队重新梳理原有市场通道，碉楼冷巷是广州园林典型空间形态，在对传统冷巷空间进行研究，对通道顶部采光进行调整，优化原先杂乱的内部空间，梳理招牌设计后营造更舒适内部空间。

▲骑楼界面设计分析

▲东山肉菜市场内部

▲改造后的冷巷

▲摊位单元模块

沿着整个片区的交通流线，赋予其一条五彩的、流动的、灵动的“彩色走廊”。在重要空间节点，包括建筑入口、院落出入口、廊道使用了覆盖全部路线的彩色荫蔽系统。

▲膜结构建成效果

在龟岗菜场入口处，拉索艺术装置的引入整合了原有较为混乱的建筑界面店招和上空视觉效果较为杂乱的居民区，形成了统一的视线连接。

▲拉索结构建成效果

08·侠父村农贸市场改造

地点：绍兴    设计：本构建筑事务所

▲农贸市场概览

项目位于店口镇侠父村，原来的农贸市场由村政府出资建造，总建筑占地800平米，建于2003年。这里是村民每天生活的起点，交易和交流的场所。每天清晨五点至八点，村民便会聚集在此，买卖农作物和牲畜，交换货品。农贸市场也是全村最大、最重要的公共建筑。

▲农贸市场外观

▲采光条件得到改善

改变了铺口的形式，将贩卖空间调整为回字形围合式，将卖家和买家的领域做了清晰的划分，使得二者泾渭分明。

▲井然有序的新市场

09·苏州双塔菜场

地点：苏州    设计：沈雷老师、陈彬老师、赖旭东老师、孙华锋老师、谢柯老师

双塔市集（之前的双塔菜场）是姑苏区的老菜场之一，位于苏州古城区中心地带，西侧是双塔景区、东侧则是居民区，离平江路、观前街都很近。

▲双塔市场改造前入口空间

▲双塔市场改造前沿街面

在这样一个历史文化氛围浓厚的地区，双塔菜场改造需要思考的问题已经不仅局限在纯物质空间维度，更需要关注空间背后更恒远的时间维度和文化维度。

来到双塔市集，原本琳琅满目的各种小摊招牌不见了，沿街店铺奇趣造型的店招是老传统与新科技的融合与共生，很是吸引大家的目光。

区分也都会有明显的标识，想去买什么抬头看看，一目了然。

10·杭州红石板菜场

地点：杭州   

红石板农贸市场位于杭州潮王路古河巷29号。由9位国际知名设计师和小区居民一起，对该市场进行全方位提升。

改造后的红石板农贸市场面积不大，从原来的两层变成现在的一层，占地约500平方米，共有家禽肉类区、河鲜海鲜区、蔬菜区等各色摊位12个。

为了解决污水排放的问题，猪肉铺增设了可随时冲洗残留血渍的水龙头和排水系统；鱼铺整体构造主要采用白色小方砖，门头logo是简洁的鱼形灯管，还悬挂起渔网，使得店铺更有造型感；蔬菜区则是突出人性化，在店铺上端挂了许多贴心的小提示。

用摊-棚-场元素唤起关于菜场的记忆，将大棚元素用于门面的构成、截取街道片段的电线杆和路灯为意向。

资料来自网络